ольга похудела

7. Выложите рукколу на порционные тарелки.

8. Слегка полейте свеклу с грейпфрутом половиной приготовленного соуса или же подавайте соус отдельно.

9. Выложите смесь свеклы с грейпфрутом на зелень в тарелках.

10. Поставьте в холодильник на 10 минут или около того. Этот салат следует есть холодным.

2 красных болгарский перца

2 желтых болгарских перца

1/2 красной (или обычной) луковицы

2 чашки головок спаржи

жареный лосось (можно заменить горбушей, форелью, кетой, неркой, кижучем)

морская соль и молотый перец (по вкусу)

1 чашка нарезанного кубиками ямса (можно использовать любой другой сладкий картофель)

1 чашка нарезанных сердцевин пальмы[80] (по желанию) – можно заменить отварным пореем

1 чашка нарезанных сушеных помидоров

1 столовая ложка красного винного уксуса (можно заменить яблочным)

1 столовая ложка дижонской горчицы без содержания глютена (можно заменить любой не очень крепкой горчицей)

1/4 чашки дробленого миндаля (можно использовать кешью, фундук, кедровые орешки)

2. Слегка смажьте противень парой чайных ложек растительного масла. Выложите на противень нарезанный тонкими полосками перец (предварительно из него нужно удалить семена), порезанный кольцами лук и спаржу и полейте овощи с каждой стороны остатками масла. Посыпьте морской солью и перцем.

3. Запекайте в течение 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими. После 15–20 минут запекания переверните овощи. Достаньте из духовки и дайте им остыть в течение 15 минут.

4. Тем временем поджарьте филе рыбы и нарежьте кубиками.

5. В большой салатнице смешайте ямс, помидоры, сердцевину пальмы, если используете ее. Отставьте в сторону.

6. В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, измельченный чеснок и мед, если желаете его добавить. Взбивайте, пока ингредиенты хорошенько не перемешаются. Уберите в холодильник.

7. Смешайте в салатнице все овощи. Добавьте половину заправки и еще раз перемешайте. При необходимости добавьте соуса. Снова перемешайте. Продолжайте добавлять заправку и перемешивать, пока салат не пропитается соусом полностью, но не будет в нем утопать.

Источник: ольга похудела